Prato típico da Alemanha e do norte da França feito de repolho fermentado (azedo), linguiças e carne de porco, temperado com pimenta do reino e zimbro.
A chucrute já esta pronta para consumo, é só esquentar e acrescentar mais carne de porco e batata inglesa cozida na agua.
O processo de conservação se chama apertização. Os alimentos são pré-cozidos e colocados dentro dos vidros. Estes são submetidos a aplicação de calor controlado, para que micro-organismos indesejáveis sejam eliminados. Dessa forma o produto pode se conservar ate 1 ano. Para abrir o vidro é mais fácil furar a tampa.